填空题

巧克力的成型方式有（）成型、（）成型、（）成型等。

答案：注模；壳模；涂层

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巧克力制品是利用各种（）、（）和（）作为心子，采用不同工艺方法覆盖不同类型和品种的纯巧克力，使之形成不同形状和风味特色，主要品种有（）巧克力、（）巧克力和（）巧克力。

答案：糖果；果仁；焙烤制品；果仁；夹心；抛光

肉粉肠类以淀粉、畜禽肉为主要原料，肉块经腌制或不经腌制，绞切成块或糜，添加各种辅料，充填入各种肠衣或肚皮中，经（）和（）等工序而制成的一类熟肠制品。

答案：蒸煮；烟熏