咖啡豆的采摘期通常为（）个月内。

单项选择题咖啡豆的采摘期通常为（）个月内。

A.1-3
B.3-5
C.5-8
D.8-12

1.单项选择题烘焙前须根据咖啡豆的特质来确定（）。

A.烘焙的火力
B.烘焙的数量
C.烘焙的程度
D.冷却的时间

2.单项选择题为达到最佳风味，刚完成烘焙的咖啡豆一般需放置（）天才进行冲煮。

A.1-3
B.5-7
C.8-10
D.10-15

3.单项选择题下列对阿拉比卡种咖啡豆特点描述不正确的是（）。

A.咖啡因含量低
B.品质较高
C.抗病能力弱
D.海拔都在2000米以上

4.单项选择题不属于制作摩卡咖啡的原料是（）。

A.巧克力酱
B.牛奶
C.奶沫
D.草莓糖浆

5.单项选择题双重烘焙指的是（）。

A.烘焙两次，可美化咖啡豆表面，让咖啡味道变得更浓
B.烘焙两次，可美化咖啡豆表面，让咖啡味道变得平淡
C.长时间烘焙，可消除干燥不均的情况，拉平硬豆的皱褶
D.长时间烘焙，可消除干燥不均的情况，让咖啡豆起皱褶

6.单项选择题下列咖啡成分中不属于抗氧化剂的是（）。

A.绿原酸
B.阿魏铁奎宁酸
C.不饱和脂肪酸
D.咖啡单宁酸

7.单项选择题选用研磨度过粗的咖啡粉制作意式特浓咖啡，克立玛色泽（）。

A.呈青灰色
B.呈淡绿色
C.呈淡黄色
D.呈淡紫色

8.单项选择题（）是利用真空原理来冲煮咖啡的。

A.摩卡壶
B.法压壶
C.电滴滤
D.虹吸壶

9.单项选择题（）是利用增加压力制作咖啡的器具。

A.法压壶
B.越南滴滤器
C.冰滴壶
D.摩卡壶

10.单项选择题用摩卡壶制作咖啡，判断“适时停止加热”，正确的判断方法是（）。

A.用手背测试壶壁温度
B.听声音，观察咖啡溶液
C.用手心测试壶壁温度
D.听声音，观察火焰颜色