单项选择题

淀粉糖浆又称（），通常使用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色，浓缩而成的粘稠液体

A.果糖
B.细砂糖
C.葡萄糖浆
D.麦芽糖浆

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单项选择题

鸡蛋是制作蛋糕重要的原料之一，其功能是（）

A.粘合作用
B.膨大作用
C.柔软作用
D.以上皆是

单项选择题

（）是鸡蛋凝结变性的主要原因

A.湿度
B.搅拌
C.温度
D.醒发