单项选择题当牛奶已被成功地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（）。
A.聚合酶
B.磷酸酶
C.过氧化物酶
D.嘌呤酶
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1.单项选择题为了确定食品是否已经污染了粪便物，可以方便地检测（）的存在。
A.原生动物孢囊
B.腺病毒
C.大肠菌
D.芽孢杆菌芽孢
2.单项选择题对食品样品进行常规平板计数需要以下各项，除了（）之外。
A.细菌生长培养基
B.一些平皿
C.测量lml稀释过的食品取样的仪器
D.光学显微镜
3.单项选择题葡萄球菌和梭菌被广泛认为是（）的原因。
A.食物感染
B.食物中毒
C.食物血毒症
D.食物败血病
4.单项选择题过滤可以作为保存（）食物的物理方法。
A.肉
B.奶制品
C.果酒和啤酒
D.罐装蔬菜
5.单项选择题以下化合物都被批准用于食物的防腐，除了（）之外。
A.二氧化硫
B.山梨酸
C.硝酸
D.苯甲酸
6.单项选择题干燥作保存方法对（）效果微弱。
A.病毒
B.真菌菌丝
C.原生动物细胞
D.细菌芽孢
7.单项选择题煮沸是保存食物的有效方法，特别是当食物富含（）。
A.真菌
B.酸
C.钙离子
D.维生素和矿物质
8.单项选择题以下都是已确认的食物的微生物污染源，除了（）之外。
A.动物粪便
B.紫外光
C.土壤
D.污水
9.单项选择题干酪和干酪制品是从牛奶中（）成分生产出来的。
A.乳糖，一种糖
B.乳糖，一种蛋白质
C.乳脂
D.酪蛋白，一种蛋白质
10.单项选择题梭菌主要引起含有（）的罐装食品的污染。
A.气体
B.酸
C.碱性物质
D.烯烃
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再次应答的潜伏期缩短，抗体水平大幅度上升，抗体类型主要是（）。
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诱变育种中常用的诱变剂是（）。
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嗜酸微生物能在酸性环境下生长繁殖的基础是（）。
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缺乏合成其生存所必须的营养物，只有从周围环境或培养基中获得这些营养或其前体物上才能生长，这种突变型称为（）。
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下列关于卫星病毒说法正确的是（）。
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