糖在腌渍制品中的作用是（）。

单项选择题糖在腌渍制品中的作用是（）。

A.保藏剂
B.抑菌剂
C.增稠剂
D.抗氧剂

1.单项选择题食品安全管理体系中的控制措施组合是指（）。

A.内部审核和前提方案
B.前提方案和确认
C.验证和HACCP计划
D.HACCP计划和前提方案

2.单项选择题金黄色葡萄球菌最适宜生长的温度是（）。

A.25—30度
B.20—30度
C.35—40度
D.50—55度

3.单项选择题GBfr22000-2006标准中强调确保对食品安全管理体系负责（）人员进行培训。

A.执行、检查、纠正
B.监视、纠正、采取纠正措施
C.执行、检查，采取纠正措施
D.执行、监视、纠正、采取纠正措施

4.单项选择题最高管理者应保持内部沟通的信息作为（）输入。

A.食品安全管理体系更新
B.持续改进
C.管理评审
D.文件更新

5.单项选择题在GB／T22000—2006标准中，控制措施是（）

A.用于纠正食品安全不合格品，并将其降低到可接受水平的行动或活动
B.用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动
C.用于防止或消除食品安全危害，或将其降低到可接受水平的行动或活动
D.防止或消除不安全食品的行动或活动

6.单项选择题食品安全小组成员正在讨论如何绘制糖果预处理工序的流程图，适应这一场景的标准条款是（）。

A.5.6.2
B.7.3.2
C.7.3.5.1
D.7.8

7.单项选择题依据GB/T22000—2006标准，在食品安全管理体系中，食品安全危害通过（）来实施控制。

A.SSOP工艺规程和HACCP计划
B.OPRPS和HACCP
C.GMP、SSOP和卜IACCP
D.以上都不正确

8.单项选择题为检测农残中有机磷农药，需要检测（）指标。

A.抑制率
B.致死率
C.氧化值
D.电导率

9.单项选择题企业发生食品安全事故时，食品安全召回应在（）内向（）人民政府汇报。

A.1小时；县级
B.1小时；市级
C.2小时；县级
D.2小时；市级

10.单项选择题以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。

A.能杀死全部细菌
B.杀菌温度通常不超过100℃
C.能将致病菌杀死
D.B+C