单项选择题由黄曲霉素引起的危害是（）。
A.化学危害
B.物理危害
C.生物危害
D.以上都是
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1.单项选择题三种常用防腐剂按毒性从弱到强排列依次为（）。
A.山梨酸类一对羟基苯甲酸脂类一苯甲酸类
B.苯甲酸类一山梨酸类一对羟基苯甲酸脂类
C.对羟基苯甲酸脂类一山梨酸类一苯甲酸类
D.山梨酸类一苯甲酸类一对羟基苯甲酸脂类
2.单项选择题根据GBl4881的要求，食品生产企业应（）。
A.生产与清洗用水达到GB5749的要求
B.污水应达标排放
C.锅炉废气达标排放
D.以上都是
3.单项选择题糖在腌渍制品中的作用是（）。
A.保藏剂
B.抑菌剂
C.增稠剂
D.抗氧剂
4.单项选择题食品安全管理体系中的控制措施组合是指（）。
A.内部审核和前提方案
B.前提方案和确认
C.验证和HACCP计划
D.HACCP计划和前提方案
5.单项选择题金黄色葡萄球菌最适宜生长的温度是（）。
A.25—30度
B.20—30度
C.35—40度
D.50—55度
6.单项选择题GBfr22000-2006标准中强调确保对食品安全管理体系负责（）人员进行培训。
A.执行、检查、纠正
B.监视、纠正、采取纠正措施
C.执行、检查，采取纠正措施
D.执行、监视、纠正、采取纠正措施
7.单项选择题最高管理者应保持内部沟通的信息作为（）输入。
A.食品安全管理体系更新
B.持续改进
C.管理评审
D.文件更新
8.单项选择题在GB／T22000—2006标准中，控制措施是（）
A.用于纠正食品安全不合格品，并将其降低到可接受水平的行动或活动
B.用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动
C.用于防止或消除食品安全危害，或将其降低到可接受水平的行动或活动
D.防止或消除不安全食品的行动或活动
9.单项选择题食品安全小组成员正在讨论如何绘制糖果预处理工序的流程图，适应这一场景的标准条款是（）。
A.5.6.2
B.7.3.2
C.7.3.5.1
D.7.8
10.单项选择题依据GB/T22000—2006标准，在食品安全管理体系中，食品安全危害通过（）来实施控制。
A.SSOP工艺规程和HACCP计划
B.OPRPS和HACCP
C.GMP、SSOP和卜IACCP
D.以上都不正确
