问答题何谓水的硬度?何谓水的碱度?

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8.名词解释含乳饮料
9.名词解释果蔬汁饮料
10.名词解释水的过滤

最新试题

果蔬汁原料所含的果肉中含有果胶、单宁、蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质等物质,是造成果蔬汁饮料混浊沉淀的主要原因。

题型:判断题

果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶,作用是杀灭盖子带来的微生物。

题型:判断题

冷后浑主要由咖啡因、茶红素(TR)和茶黄素(TF)组成,还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

题型:判断题

纤维素和果胶是构成植物细胞壁的主要成分,因此果蔬原浆中含一定的果胶和纤维。

题型:判断题

低温杀菌广泛用于牛乳、饮料、果汁、果酱、低酒精饮料等食品中。

题型:判断题

食品工业速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料,经水提取或采用茶鲜叶榨汁,不可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂,经加工制成的,作为食品、饮料等原辅料的固体产品。

题型:判断题

碳酸饮料生产工艺中规定配好的浓浆需静置2个小时后再进行混比灌装,主要目的是为了尽可能地将浓浆中的空气溢出利于二氧化碳的溶入。

题型:判断题

饮料生产中常用的UHT采用列管式换热器原理。

题型:判断题

活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量,改善水质嗅、味;通过其还原性质消除水体中强氧化性物质(主要是余氯)。

题型:判断题

芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。

题型:判断题