问答题

【简答题】什么是干燥曲线、干燥速度曲线及温度曲线？

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干燥速度曲线是表示干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的...

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答案：以单分子吸附水所对应的水分活度为分界点，当食品的水分活度小于该值时，氧化速度随水分活度的降低而增大；当食品的水分活度大于...