西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。

填空题西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。

1.填空题烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。

2.填空题肉松是我国著名的特产，是大众最喜爱的休闲肉食产品之一，其中以（）和福建肉松最为著名。

3.填空题肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，（），干制等加工工艺而成的产品。

4.填空题酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。

5.填空题干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法，常用的方法有常压干燥，（），和微波干燥。在减压干燥中又分为恒速干燥和（）。

6.填空题影响熏烟成分渗透的因素是多方面的：它们是熏烟的（）、浓度、（）、产品的组织结构、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和时间等。

7.填空题影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（）、熏烟的密度、烟熏室内的空气（）和相对湿度。

8.填空题肉品的腌制方法可以分为（），湿腌法，盐水注射法和（）。

9.填空题在腌制肉类时常用糖类有：葡萄糖、（）和乳糖。

10.填空题腌制就是将（），硝酸盐、糖和其它调汁调味料等混合均匀以后涂抹在肉的表面，或是将这些物质以食盐的量为基准配制成饱和溶液腌制液，将肉淹没在其中，并在（）℃左右的环境温度条件下保存10～15天的过程。