填空题

我国规定生鲜牛乳收购的质量按标准（GB6914—86）执行，包括（）、理化、和微生物指标。

答案：感官

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在牛乳加工中冷却是一个比较重要的工艺步骤，其冷却的方法是：①、水池冷却，②、冷却罐及浸没时冷却器，③、（）。

答案：板式换热交换器冷却

IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。

答案：国际乳品联合会；4℃