名词解释

粉碎

答案：将原料肉经机械的作用又大变小的过程，常见的粉碎有切割、研磨和斩拌等。

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腌制

答案：将食盐，硝酸盐、糖和其它调汁调味料等混合均匀以后涂抹在肉的表面，或是将这些物质以食盐的量为基准配制成饱和溶液腌制液，将肉...

食品添加剂

答案：

为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。