问答题举例说明食品加工中Maillard反应的用途，如何控制。
参考答案： 利用美拉德反应可产生烘烤类食品诱人的色泽，如面包的金黄色就是利用美拉德反应制的的；利用美拉德反应还可产生食品特有的香味。...
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