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问答题
在食品加工中维生素除营养作用外,还可以作为食品添加剂,最少举两例。
参考答案:
1、在果汁生产中,可利用维生素C的抗氧化作用进行护色。
2、在腌肉生产中,可利用维生素K减少致癌物亚硝胺的生成。
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