单项选择题下列不属于分析天平杠杆系统的是()。

A、天平梁
B、指针
C、吊耳
D、克砝码


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1.单项选择题下列关于用银盐法测定食品中砷含量的叙述不正确的是()。

A、反应温度最好在25℃左右,防止反应过激或过缓
B、吡啶既是溶剂同时也是有机碱,它具有沸点高、灵敏度和重现性好的特点
C、氯化亚锡只起到还原作用
D、本法来自于国标法

2.单项选择题下列关于常量凯式定氮说法不正确的是()。

A、混合指示剂在碱性溶液中呈绿色,在中性溶液中呈现红色
B、蒸馏完毕后,应先将冷凝管提离液面
C、硼酸吸收液的温度可以超过40℃
D、蒸馏前若加碱不足,消化液呈现蓝色不生成氢氧化铜沉淀

3.单项选择题下列关于索式提取法的测定叙述不正确是()。

A、提取时水浴温度不可过高,此过程中应注意防火
B、在挥发乙醚或石油醚时,可用直接火加热
C、反复加热会因脂类氧化而增重
D、在抽提时,冷凝管上最好连接一个氧化钙干燥管

4.单项选择题灰化温度的高低对灰分测定结果影响很大,下列关于灰化温度的选择叙述不正确的是:()。

A、乳品类小于550℃
B、肉制品、谷物小于525℃
C、果蔬及其制品小于525℃
D、鱼类及海产品小于550℃

5.单项选择题下列不属于水分活度测定的方法有()。

A、AW测定仪法
B、扩散法
C、溶剂萃取法
D、高锰酸钾法

6.单项选择题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。

A、水分含量和水分活度是两种不同的概念
B、水分活度表示食品中水分存在的状态
C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响
D、同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高

8.单项选择题测定牛乳中还原糖不能使用下列哪种方法()。

A.卡尔.费休法
B.直接滴定法
C.碘量法
D.萨氏法

9.单项选择题下列关于阿贝折光仪校正和使用方法叙述错误的是()。

A、通常用测定蒸馏水折射率的方法进行校准
B、若校正时温度不是20℃应查出该温度下蒸馏水的折射率再进行校准
C、在20℃时蒸馏水的折光率应为1.33299,可溶性固型物含量是100%
D、测定读数时,应使明暗分界线恰好通过十字线

10.单项选择题下列关于乳中胆碱说法不正确的是()。

A、缺乏胆碱可引起脂肪运转障碍,产生脂肪肝
B、胆碱是无色晶体,易溶于水和乙醇中
C、胆碱是乳中卵磷脂的主要组成部分
D、乳中胆碱含量较高,约150mg/l