多项选择题下列属于乳及乳制品感官评价一般原则和方法的是()。

A.评价人员必须具有良好的生理和精神条件
B.样品温度适中
C.样品应存贮一定时间后再进行评定
D.采样方法要标准


您可能感兴趣的试卷

你可能感兴趣的试题

1.多项选择题乳品中可用于磷酸酶试验的方法是()。

A.酚酞磷酸钠法
B.淀粉碘化钾法
C.苯基磷酸双钠法
D.酒精试验法

2.多项选择题下列数据在乳稠计测量范围内的是()。

A.0.987
B.1.003
C.1.015
D.1.030

3.多项选择题下列对于采集样品过程中应注意的事项说法正确的是()。

A.一切采样工具,如采样器、容器、包装纸等都应清洁,不应将任何有害物质带入样品中
B.供微生物检验用的样品,应严格遵守无菌操作规程
C.感官性质不同的样品可以混在一起,不需要另行包装
D.样品采集完毕后,应迅速送往检测室进行分析,以免发生变化

4.单项选择题下列不属于分析天平杠杆系统的是()。

A、天平梁
B、指针
C、吊耳
D、克砝码

5.单项选择题下列关于用银盐法测定食品中砷含量的叙述不正确的是()。

A、反应温度最好在25℃左右,防止反应过激或过缓
B、吡啶既是溶剂同时也是有机碱,它具有沸点高、灵敏度和重现性好的特点
C、氯化亚锡只起到还原作用
D、本法来自于国标法

6.单项选择题下列关于常量凯式定氮说法不正确的是()。

A、混合指示剂在碱性溶液中呈绿色,在中性溶液中呈现红色
B、蒸馏完毕后,应先将冷凝管提离液面
C、硼酸吸收液的温度可以超过40℃
D、蒸馏前若加碱不足,消化液呈现蓝色不生成氢氧化铜沉淀

7.单项选择题下列关于索式提取法的测定叙述不正确是()。

A、提取时水浴温度不可过高,此过程中应注意防火
B、在挥发乙醚或石油醚时,可用直接火加热
C、反复加热会因脂类氧化而增重
D、在抽提时,冷凝管上最好连接一个氧化钙干燥管

8.单项选择题灰化温度的高低对灰分测定结果影响很大,下列关于灰化温度的选择叙述不正确的是:()。

A、乳品类小于550℃
B、肉制品、谷物小于525℃
C、果蔬及其制品小于525℃
D、鱼类及海产品小于550℃

9.单项选择题下列不属于水分活度测定的方法有()。

A、AW测定仪法
B、扩散法
C、溶剂萃取法
D、高锰酸钾法

10.单项选择题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。

A、水分含量和水分活度是两种不同的概念
B、水分活度表示食品中水分存在的状态
C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响
D、同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高