判断题调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品,但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。

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6.多项选择题紫外和分光光度计可以用()作色散元件。

A.棱镜
B.凸透镜
C.光栅
D.平面镜

7.多项选择题下列属于分光光度计构造的部分是()。

A.单色器
B.吸收池
C.检测器
D.记录器

8.多项选择题下列属于乳及乳制品感官评价一般原则和方法的是()。

A.评价人员必须具有良好的生理和精神条件
B.样品温度适中
C.样品应存贮一定时间后再进行评定
D.采样方法要标准

9.多项选择题乳品中可用于磷酸酶试验的方法是()。

A.酚酞磷酸钠法
B.淀粉碘化钾法
C.苯基磷酸双钠法
D.酒精试验法

10.多项选择题下列数据在乳稠计测量范围内的是()。

A.0.987
B.1.003
C.1.015
D.1.030