单项选择题重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位?()
A.尾巴
B.头部
C.身体
D.内脏
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1.单项选择题蒸馏酒的主要卫生问题是()。
A.甲醇
B.细菌污染
C.黄曲霉毒素
D.食品添加剂
2.单项选择题烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有(),该物质对人体有极强的致癌作用。
A.苯并芘
B.二恶英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
3.单项选择题“米猪肉”,是由什么寄生虫引起的?()
A.猪囊虫
B.肉孢子虫
C.血吸虫
D.肝片吸虫
4.单项选择题铜器与()不宜长久接触,否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
A.酱油
B.花椒面
C.味精
D.醋
5.单项选择题以下食用色素中属于天然色素的是()。
A.苋菜红
B.姜黄素
C.柠檬黄
D.靛蓝
6.单项选择题下列色素中属于食品中应用的天然色素的是()。
A.姜黄素
B.日落黄
C.柠檬黄
D.赤藓红
7.单项选择题下列味中,不属生理基本味的是()
A.咸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味
8.单项选择题叶绿素在()条件下对热稳定。
A.酸性
B.碱性
C.中性
D.弱酸性
9.单项选择题常以()为参考标准来计算相对甜度。
A.果糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.蔗糖
10.单项选择题绿色蔬菜在加工贮藏过程中,由鲜绿色转化为暗褐色,这主要是因为叶绿素转化为()
A.叶黄素
B.叶绿醇
C.脱镁叶绿素
D.二酸脱镁叶绿素
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粮堆的导热性较差,对储粮既有有利的一面,也有不利的一面。
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