单项选择题

下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是（）

A.配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B.餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C.机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存，可在机上保存12h
D.已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换

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单项选择题

下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是（）

A.装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B.用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C.餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D.配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时

单项选择题

已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后（）内，食品中心温度应由（）降至（）以下。

A.6小时；65℃；10℃
B.6小时；70℃；20℃
C.4小时；70℃；10℃
D.4小时；65℃；10℃