判断题

所有供应商（高风险和非高风险）必须经过香格里拉集团的预先资质认定和批准。酒店不得从市场上任何未经过当地政府/卫生部门检验，或未持有有效的营业执照的供应商处采购食品。

答案：正确

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多项选择题

厨房员工在以下哪种情况，需要清洁和消毒切片机（）

A.每次使用后
B.切配一种食物结束时
C.切配不同食物前
D.切配同一种食物超过1小时

单项选择题

冷却好的食品必须加盖，粘贴（），确保第二保质期。有完整的热食冷却记录。

A.颜色标签
B.解冻标签