单项选择题

动物脂肪含（）酸多，熔点高，常温下呈固态，不易被人消化吸收。

A.熔点低
B.饱和脂肪酸
C.沸点低
D.不饱和脂肪多

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单项选择题

蛋白质会在（）的作用下发生分解、变质产生臭味。

A.食用菌
B.腐蚀菌
C.水解
D.蛋白酶

单项选择题

加成反应是指不饱和脂肪酸在催化剂的作用下可在不饱和链上加氢，使油脂的饱和程度提高，油脂状态也随反应而（）。

A.变软
B.变硬
C.变稠
D.变稀