判断题

宴前酒会的时间比其他类型酒会的时间短，通常是在宴席前一小时到半小时。

答案：正确

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鸡尾酒调制单是出纳会计记账，收款的凭据，调酒员不能保管，需要时再去借用，以防遗失。

答案：错误

调酒员在营业前或交班时，一般要清点存货，并开立领货申请单，补充不足存货。

答案：正确