单项选择题

打蛋机最适宜调制的面团是（）

A.液体面浆
B.酥性面团
C.韧性面团
D.水面团

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单项选择题

下面列举的搅拌器形式不适合作卧式和面机搅拌器的是（）

A.Z型或Σ型
B.滚笼式
C.桨叶式
D.扭环式

单项选择题

具有滚笼式搅拌器的和面机的特点是（）

A.结构复杂
B.促进面筋生成能力强
C.操作时间短
D.适合调制酥性面团