A.苹果
B.香蕉
C.草莓
D.橘子
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A.芹菜与青菜
B.苹果与土豆
C.梨与苹果
D.肉与鸡蛋
A.青菜
B.芹菜
C.洋葱
D.番茄
A.温度
B.湿度
C.含氧量
D.二氧化碳含量
A.-1~8℃
B.12~18℃
C.-15~-25℃
D.-25~-40℃
A.控制温度
B.控制湿度
C.控制风速
D.控制微生物
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
A.冰晶缩小
B.干耗
C.变色
D.油脂酸败
A.水分
B.氧气
C.氮气
D.二氧化碳
A.增大表面积
B.包装
C.减少空气流速
D.提高相对湿度
A.杀菌
B.抑制
C.防腐
D.消毒
最新试题
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是()。
传热热阻越大,传热越慢,传热量越大。
有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10.3mmol/L、95.6mmol/L、125.4mmol/L、90.2mmol/L、135.0mmol/L,测定结果分别是115.3mmol/L、99.2mmo1/L、131.2mmol/L、94.1mmol/L、142.3mmol/L,请计算出该实验室本次室间质评氯的得分,并对质评成绩作一简要分析。(氯的PT方案质量要求是靶值±5%)
在下列解冻方法中,效果最好的是()。
用紫外线灯杀菌消毒时,每立方库房的空间需用2W紫外线灯,每昼夜平均照射3h。
防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是()。
当食品在—20℃下冻结,大约有()水分被结成冰。
请简述实验室生物安全管理措施。
冷冻对微生物的主要作用是()。
羟基联苯酚钠溶液在使用时不允许将羟基联苯酚钠和漂白粉混合进行消毒。