A.防止温度波动
B.升高温度融化冰晶
C.温度不宜太低
D.镀冰衣
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A.冻藏温度尽量低
B.缓慢冻结
C.冻藏温度尽量高
D.冻藏温度交替变化
A.自然冷却
B.缓慢冷却
C.立即冷却
D.不用冷却
A.橘子
B.柠檬
C.荔枝
D.苹果
A.增强氧化酶的活性
B.保持维生素
C.防止水果氧化
D.改变水果风味
A.菠菜
B.花菜
C.西红柿
D.黄瓜
A.苹果
B.香蕉
C.草莓
D.橘子
A.芹菜与青菜
B.苹果与土豆
C.梨与苹果
D.肉与鸡蛋
A.青菜
B.芹菜
C.洋葱
D.番茄
A.温度
B.湿度
C.含氧量
D.二氧化碳含量
A.-1~8℃
B.12~18℃
C.-15~-25℃
D.-25~-40℃
最新试题
用紫外线灯杀菌消毒时,每立方库房的空间需用2W紫外线灯,每昼夜平均照射3h。
在下列解冻方法中,效果最好的是()。
有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10.3mmol/L、95.6mmol/L、125.4mmol/L、90.2mmol/L、135.0mmol/L,测定结果分别是115.3mmol/L、99.2mmo1/L、131.2mmol/L、94.1mmol/L、142.3mmol/L,请计算出该实验室本次室间质评氯的得分,并对质评成绩作一简要分析。(氯的PT方案质量要求是靶值±5%)
冷冻对微生物的主要作用是()。
有休眠作用的果蔬是()。
传热热阻越大,传热越慢,传热量越大。
冻鱼在冻藏过程中不会发生()变化。
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
羟基联苯酚钠溶液在使用时不允许将羟基联苯酚钠和漂白粉混合进行消毒。
在草莓速冻工艺中,浸糖液的目的是()。