A.护色
B.调味
C.驱虫
D.防腐
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A.防止温度波动
B.升高温度融化冰晶
C.温度不宜太低
D.镀冰衣
A.冻藏温度尽量低
B.缓慢冻结
C.冻藏温度尽量高
D.冻藏温度交替变化
A.自然冷却
B.缓慢冷却
C.立即冷却
D.不用冷却
A.橘子
B.柠檬
C.荔枝
D.苹果
A.增强氧化酶的活性
B.保持维生素
C.防止水果氧化
D.改变水果风味
A.菠菜
B.花菜
C.西红柿
D.黄瓜
A.苹果
B.香蕉
C.草莓
D.橘子
A.芹菜与青菜
B.苹果与土豆
C.梨与苹果
D.肉与鸡蛋
A.青菜
B.芹菜
C.洋葱
D.番茄
A.温度
B.湿度
C.含氧量
D.二氧化碳含量
最新试题
载冷剂在使用温度范围内,其凝固点应高于制冷剂的蒸发温度,沸点越高越好。
有休眠作用的果蔬是()。
请简述实验室生物安全管理措施。
真空冷却适用于()。
人工除霜和热氨融霜各有利弊。
有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10.3mmol/L、95.6mmol/L、125.4mmol/L、90.2mmol/L、135.0mmol/L,测定结果分别是115.3mmol/L、99.2mmo1/L、131.2mmol/L、94.1mmol/L、142.3mmol/L,请计算出该实验室本次室间质评氯的得分,并对质评成绩作一简要分析。(氯的PT方案质量要求是靶值±5%)
当库房温度为-12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。
在速冻前需要加糖处理的水果是()。
有些食品在冷藏时不能贮存在一起,以防止串味,如()。
用紫外线灯杀菌消毒时,每立方库房的空间需用2W紫外线灯,每昼夜平均照射3h。