问答题

【简答题】评价蛋白质质量的主要方法有那些？有何特点？

答案：化学法：
1.蛋白质含量定性法
2.氨基酸模式和氨基酸评分
生物法：
1.蛋白质...

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【简答题】在供给必需氨基酸时候有那两点应引起注意？为什么？

答案：需要注意的两点是：
（1）满足人体对必需氨基酸所需要的数量。
（2）注意各种必需氨基酸间的比例。

【简答题】蛋白质摄入量不足或过多会对人体产生哪些影响？

答案：膳食中蛋白质长期摄入不足，幼儿和青少年表现为生长发育迟缓，消瘦，体重过轻，甚至有智力发展障碍。成年人则出现疲倦，体重显著...