单项选择题

汽蒸时要保持烹调原料形体的（）。

A、颜色
B、老嫩
C、大小
D、完整

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单项选择题

汽蒸的特点是（）。

A、营养素易损失
B、营养素损失少
C、易变形
D、不易熟烂

单项选择题

汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。

A、酵母菌类
B、荷叶类
C、食用菌类
D、豆豉类