判断题

测量酒精度时，必须在25℃的环境下。

答案：错误

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用酒精计测量时温度越高，酒精度越高。

答案：正确

延长发酵周期的目的，是促使香味成分种类增多，含量增大，尤其是酯类物质生成量增大。

答案：正确