判断题

清汤鱼肚料由火腿片、菜软、料菇件、笋花组成。

答案：错误

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变形成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。

答案：正确

甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。

答案：错误