单项选择题

慕斯中增稠剂的说法不正确的是（）

A.慕斯中含水越多使用的鱼胶量越少
B.巧克力可以作为慕斯中的增稠剂
C.鱼胶是慕斯中必不可少的原料
D.蛋黄可以作为慕斯中的增稠剂

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单项选择题

慕斯蛋糕在装盘时除了突出食用价值，还需要考虑（）

A.季节
B.食客的年龄
C.艺术效果
D.成本

单项选择题

对于慕斯的使用的原料描述不正确的是（）

A.糖是慕斯中的基本原料
B.马斯卡朋尼芝士是专门用来制作芝士蛋糕
C.制作慕斯必不可少的原料是奶油
D.鱼胶使用量根据慕斯中含水量决定