单项选择题

水和脂肪互不溶解,但在牛奶中能均匀地混合在一起,其原因是(    )。
   A.牛奶中的蛋白质起了乳化剂的作用
   B.牛奶中又加入了乳化剂
   C.牛奶中的蛋白质溶于水
   D.牛奶中的乳糖是乳化剂

A.牛奶中的蛋白质起了乳化剂的作用

B.牛奶中又加入了乳化剂

C.牛奶中的蛋白质溶于水
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