单项选择题下列关于制作饼干表述正确的是（）
A.制作饼干不需要用到盐
B.制作饼干的时候为了使制品奶香味更足，可以多加黄油，越多香味越足
C.对于要求比较细腻的饼干可以添加糖粉
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1.单项选择题一般制作饼干使用的是（）
A.低筋粉
B.高筋粉
C.自发粉
2.单项选择题水果装饰的色彩和慕斯（）要协调
A.主次搭配
B.层次搭配
C.色彩搭配
D.装盆搭配
3.单项选择题掌握巧克力装饰材料与慕斯造型以及（）的合理搭配
A.餐具
B.原料
C.口味
D.形态
4.单项选择题构成食品（）的主要因素是各种有色调味品和各种加工方法在食品加工过程中的变化
A.加工色
B.固有色
C.复合色
D.色泽
5.单项选择题食品原料经过初步加热处理后，使其（）发生了变化
A.色泽
B.复合色
C.加工色
D.固有色
6.单项选择题食品原料在不变的自然光线和无色灯光下，自身会呈现出不同的（）
A.色相
B.色度
C.色性
D.色彩
7.单项选择题（）是人们通过颜色所产生的感受、联想，它是一种心理和生理反映
A.色相
B.色块
C.色性
D.色度
8.单项选择题（）是指色彩的明度和纯度明度是色彩的明暗深浅程度
A.色相
B.色块
C.色性
D.色度
9.单项选择题（）就是色彩的相貌，它使色彩与色彩之间产生质的区别
A.色差
B.色度
C.色相
D.色性
10.单项选择题把色彩明度相近的颜色相调合，把色彩纯度相近的颜色相调合，也都称（）
A.同类色
B.调合色
C.再间色
D.复合色
