单项选择题

（）是衡量物体导热性能的一个热力学参数。

A.比热容
B.热导率
C.导热率
D.溶解热

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单项选择题

（）是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A.烧
B.烩
C.焖
D.煮

单项选择题

（）是抻面出条时的基本要求。

A.尽量少用面干儿
B.双手抻抖时用力要一致、均匀
C.面干儿不能过罗
D.速度一定要快