单项选择题

国内啤酒厂采用薄板冷却器冷却麦汁时，一般采用（）。

A、一段冷却法
B、二段冷却法
C、三段冷却法
D、四段冷却法

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过冷液体非晶态转变有两个含义：（）和（）。

答案：偏离平衡状态；变为固态

单项选择题

分批次添加酒花时，最后一次添加酒花主要的作用是（）。

A、多酚结合蛋白质析出
B、加速苦味物质溶出
C、补充香味损失
D、以上均不是