单项选择题

有关急速冷冻的叙述下列何者不正确（）

A.可保持食物组织
B.有较差的细菌抑制力
C.有较强的细菌抑制力
D.可保持食物风味

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单项选择题

以漂白水消毒属于何种杀菌、消毒方法（）

A.物理性
B.化学性
C.生物性
D.自然性

单项选择题

三槽式餐具洗涤方法，其第二槽必顸有（）

A.流动充足之自来水
B.满槽的自来水
C.添函有消毒水之自来水
D.添函清洁剂之洗涤水