在装饰蛋糕时使用复杂的色彩，更要严格遵守相关国家标准，可以超标使用各类食品添加剂。

泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。

酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀，将调制好的馅料冷却待用。

甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。

制作果酱注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。

取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。

制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。

面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。

（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。