名词解释

乳脂

答案：指乳中的脂类。乳脂的主要成分是甘油三酯，约占99%，呈小球状存在，称为乳脂肪球。

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乳成分前体物

答案：乳中蛋白质、乳脂及乳糖都是由乳腺腺泡和细小乳导管的分泌型上皮细胞利用简单的小分子物质合成的，这些小分子物质称为乳成分前体...

单项选择题

存在于乳中含磷并与钙离子结合的酸性蛋白质是（）。

A.α-乳清蛋白
B.β-乳球蛋白
C.酪蛋白
D.免疫球蛋白