单项选择题北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。
A.瘦肉精
B.结核菌
C.沙门氏菌
D.寄生虫
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1.单项选择题在我国，食品安全标准的四个等级中，（）要求最高。
A、国家标准
B、地方标准
C、全行业标准
D、企业标准
2.单项选择题我国的《食品安全法》规定，所有的食品安全标准都是由（）统一发布实施。
A、国家食品药品监督管理总局
B、中华人民共和国卫生部
C、中国疾病预防控制中心
D、国家粮食局
3.单项选择题下列哪一项原则是企业确保产品安全和质量的最重要手段？（）
A、科学原则
B、平衡原则
C、标准原则
D、过程原则
4.单项选择题许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。
A、潜伏期
B、爆发期
C、缓解期
D、山后期
5.单项选择题2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。
A、管理者监管不力
B、生产者隐瞒危害
C、风险交流缺失
D、竞争商家的造谣
6.单项选择题我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。
A、1
B、1.0
C、10.0
D、100.0
7.单项选择题（）过程能够反映食品安全的透明度问题。
A、风险评估
B、采取风险管理措施
C、进行风险测试
D、风险交流
8.单项选择题风险交流的环节事实上就是（）对风险的认识及沟通。
A、消费者和生产者之间
B、管理者和生产者之间
C、消费者和管理者之间
D、消费者、管理者、生产者之间
9.单项选择题风险评估的四个阶段依次是（）。
A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述
B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估
C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述
D、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述
10.单项选择题亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。
A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
B、方便食品加工、增加食物营养度
C、使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖
D、方便食品加工、使食物颜色漂亮
