单项选择题

面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。

A.上馅
B.成形
C.制坯
D.制皮

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单项选择题

面点制作的常用工具可分为坯皮调制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等。

A.擀面杖
B.刮板
C.拷箱
D.成形工具

单项选择题

川式面点，系指长江上中游川、滇、贵一带地区所制作的面点，以（）为代表。

A.云南
B.贵州
C.四川