干酵母在（），具有良好的稳定性。

（）是通过食品加工机械将空气充入并保存在食品内部，热加工时使食品体积膨大的方法。

（）不需低温贮存，可在常温下贮存1～2年左右，不易变质。

清酥面团是用冷水面团与油酥面团经过（）而成的层次清晰的酥性面团。

蛋糕的大包装要求箱内垫（），产品不得外露。

将揉圆后的小面团放进醒发室或操作台上进行（）

牛奶中蛋白质遇热有（），进一步加强了蛋黄酱的粘稠度。

清酥面团调制后具有良好的延展性，能包裹住油脂，并能承受烘烤中水蒸汽所产生的（）

清酥面团按产品形状、重量的要求擀成面坯，用（）切割成型。

糕点生产的各种果料，（）过程必须配合人工拣杂，将原料中所有杂质去尽。