填空题

鲨鱼的副产品主要有（）、（）、（）、（）等。

答案：鱼翅；鱼唇；鱼皮；鱼骨

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河蟹，按其生长环境可分为（）、（）、（）三大类，每年以（）月为其主要食用时期，著名的河蟹有（）、（）、（）等。

答案：河蟹；江蟹；湖蟹；9—10；胜芳蟹；炎亭江蟹；阳澄湖大闸蟹

绿色蔬菜的色素为（），其具有在（）条件下，不稳定分解，产生褐色的（）；在（）条件下，转化为鲜绿色的（）物质，较稳定，在实践中常以此方法来保色。

答案：叶绿素；酸性；脱镁叶绿素；碱性；叶绿酸盐