单项选择题合理膳食可能满足人体正常的（）需要。
A.工作、学习、生活
B.生理、生活、工作
C.生活、生理、生意
D.工作、生活、生意
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1.单项选择题合理膳食应包括（）的原则。
A.什么好吃吃什么
B.喜欢什么吃什么
C.什么都吃
D.食品必须无毒无害
2.单项选择题合理膳食又可以称为（）。
A.平衡膳食、健康膳食
B.均衡膳食、健康膳食
C.平衡膳食、合理膳食
D.合理膳食、健康膳食
3.单项选择题由多种食物构成、全面达到营养素供给标准的膳食，我们称之为（）膳食。
A.合理
B.合适
C.均衡
D.均匀
4.单项选择题从我国目前膳食结构的特点可以看，存在的最关键问题是三大热能营养素的（）。
A.比例合理
B.比例不合理
C.比例偏高
D.比例偏低
5.单项选择题在食物供给热量营养时，如果脂肪碳水化学物的热能供给充分，而蛋白质供给不足，体内（）平衡受到影响。
A.钙
B.钾
C.铁
D.氮
6.单项选择题三大营养素之间的关系主要表现在碳水化学物和脂肪对蛋白质的（）。
A.节约作用
B.制作作用
C.补充作用
D.抵抗作用
7.单项选择题营养（）是指营养素之间的（）。
A.制约、相互制约
B.互补、相互补充
C.抵抗、相互抵抗
D.对立、相互对立
8.多项选择题高温消毒奶的特点有（）
A.气味芬芳，营养保存较多
B.在135-152℃高温下有害细菌全被杀死
C.90-120℃部分细菌被杀死
9.多项选择题造成面包烤制成熟后体积较小的原因是（）
A.酵母用量不够且搅拌不恰当
B.面粉筋性过低或主输料比例失衡
C.气候因素影响
D.发酵箱温度过高
10.多项选择题在操作和面机，压面机时应履行的操作规程是（）
A.只容许单人操作，严禁两人同时上机，机器运转时严谨将刀或手伸入缸内
B.维修保养时必须切断电源
C.清扫时严禁将水冲向电机部分
D.发生故障时不得自行拆卸，应立即报修
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