引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

填空题引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

1.多项选择题以下属于霉菌毒素的是（）

A.黄曲霉毒素
B.镰刀菌毒素
C.杂色曲霉毒素
D.黄绿青霉素
E.肉毒毒素

2.多项选择题组胺中毒引起的原因有（）

A.食用了已产生一定量组胺的鱼类
B.食用自溶肉
C.食用了毒蕈
D.个人体质有过敏性
E.食用了未熟透的四季豆

3.多项选择题（）中碘含量丰富。

A.海带、紫菜
B.海虾、海鱼
C.海贝、海参
D.菠菜、南瓜
E.白菜、茄子

4.多项选择题常用的食物保藏的方法有（）

A.低温保藏
B.高温灭菌保藏
C.脱水保藏
D.盐渍或糖渍保藏
E.化学添加剂保藏

5.多项选择题毒蕈中毒的症状有（）

A.胃肠炎型
B.败血症型
C.神经精神型
D.溶血型
E.肝肾损害型

6.单项选择题以下不属于成碱性食品的是（）

A.南瓜
B.花生
C.无花果
D.奶油

7.单项选择题下列哪种维生素易在体内蓄积（）

A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素B2

8.单项选择题婴儿膳食中合理的钙磷比例为（）

A.1∶1
B.1∶1.2
C.1∶1.4
D.2∶1

9.单项选择题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（）为宜。

A.10-15%，20-30%，55-65%
B.20-30%，10-15%，55-65%
C.55-65%，20-30%，10-15%
D.20-35%，10-15%，50-60%

10.单项选择题（）在谷类加工中损失最多。

A.碳水化合物
B.脂类
C.蛋白质
D.B族维生素