下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）

单项选择题下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）

A.花生油
B.牛油
C.豆油
D.橄榄油

1.填空题河豚毒素是一种毒性极强的（），一般的物理性处理方法不易破坏毒素，盐腌、日晒、加热烧煮等方法都不能解毒。

2.填空题常见引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是（）

3.填空题食醋按加工方法不同分为酿造食醋和（）

4.填空题引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

5.多项选择题以下属于霉菌毒素的是（）

A.黄曲霉毒素
B.镰刀菌毒素
C.杂色曲霉毒素
D.黄绿青霉素
E.肉毒毒素

6.多项选择题组胺中毒引起的原因有（）

A.食用了已产生一定量组胺的鱼类
B.食用自溶肉
C.食用了毒蕈
D.个人体质有过敏性
E.食用了未熟透的四季豆

7.多项选择题（）中碘含量丰富。

A.海带、紫菜
B.海虾、海鱼
C.海贝、海参
D.菠菜、南瓜
E.白菜、茄子

8.多项选择题常用的食物保藏的方法有（）

A.低温保藏
B.高温灭菌保藏
C.脱水保藏
D.盐渍或糖渍保藏
E.化学添加剂保藏

9.多项选择题毒蕈中毒的症状有（）

A.胃肠炎型
B.败血症型
C.神经精神型
D.溶血型
E.肝肾损害型

10.单项选择题以下不属于成碱性食品的是（）

A.南瓜
B.花生
C.无花果
D.奶油