（）主要提供维生素和矿物质。

单项选择题（）主要提供维生素和矿物质。

A.番茄
B.鸡蛋
C.馒头
D.牛奶

1.单项选择题具有抗氧化作用的元素为（）

A.硒
B.钙
C.铁
D.碘

2.单项选择题三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的（）为宜。

A.20％﹑50％﹑30％
B.30％﹑40％﹑30％
C.10％﹑50％﹑40％
D.40％﹑30％﹑30％

3.填空题食品污染对人体造成慢性中毒的特殊表现形式有致畸、致突变作用及（）

4.多项选择题微量元素锌主要来源于（）

A.粮谷类
B.动物内脏类
C.蔬菜类
D.海产品类
E.水果类

5.单项选择题烹饪过程中上浆可减少（）

A.高温下蛋白质变性
B.细菌污染
C.维生素被破坏
D.淀粉糊化

6.单项选择题供给机体能量最浪费的来源是（）

A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.膳食纤维

7.填空题细菌性食物中毒吗全年皆可发生，但有明显的季节性，一般多以（）、秋两季发生最多。

8.填空题长期食用高精度大米，会导致（）

9.填空题比较人体基础代谢率，大人比小孩（）

10.填空题肉类主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和（）