多项选择题为预防鱼类引起的组胺中毒,在烹饪时应注意()
A.选购金枪鱼要注意鲜度
B.烹饪时加入适量食醋
C.不宜油煎
D.不宜油炸
E.切段后用水浸泡
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1.多项选择题下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法?()
A.盐渍
B.糖渍
C.酸渍
D.酸发酵
E.降温
2.单项选择题()主要提供维生素和矿物质。
A.番茄
B.鸡蛋
C.馒头
D.牛奶
3.单项选择题具有抗氧化作用的元素为()
A.硒
B.钙
C.铁
D.碘
4.单项选择题三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。
A.20%﹑50%﹑30%
B.30%﹑40%﹑30%
C.10%﹑50%﹑40%
D.40%﹑30%﹑30%
6.多项选择题微量元素锌主要来源于()
A.粮谷类
B.动物内脏类
C.蔬菜类
D.海产品类
E.水果类
7.单项选择题烹饪过程中上浆可减少()
A.高温下蛋白质变性
B.细菌污染
C.维生素被破坏
D.淀粉糊化
8.单项选择题供给机体能量最浪费的来源是()
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.膳食纤维
10.填空题长期食用高精度大米,会导致()
最新试题
岩藻多糖存在于墨角藻、海带、马尾藻等褐藻细胞壁和海洋无脊椎动物组织中。
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从海藻中分离出的大量生物活性物质已广泛应用于医药、食品及农业等方面。
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来自于植物性食物的生物活性成分,被称为植物化学物,是植物能量代谢过程中产生的多种中间或末端低分子量次级代谢产物。
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岩藻多糖是一种类唾液酸样的活性物质,可通过影响血液中胆固醇的沉积产生降低血清胆固醇的作用。
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以下肠道粘膜损伤的预防不包括哪一项?()
题型:单项选择题
食物的吸收是小分子物质转化成人体组分的过程。
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功能性多糖能够被肠道微生物分解利用,产生短链脂肪酸,发挥其健康效应。
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根据国民营养计划,学生营养改善行动包括指导学生营养就餐、开展学生营养健康教育。
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下列哪种不是钙的营养状况评价方法?()
题型:单项选择题
鸡蛋一天摄入2颗问题不大,因为鸡蛋是优秀蛋白质。
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