下列食物中富含维生素B1的为（）

单项选择题下列食物中富含维生素B1的为（）

A.绿色蔬菜
B.精细加工过的粮谷类
C.动物内脏
D.牛奶

1.单项选择题谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。

A.碳水化合物
B.磷
C.B族维生素
D.蛋白质

2.单项选择题以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）

A.食物多种谷类为主
B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
C.吃清淡少盐的膳食
D.戒烟限酒

3.多项选择题菌藻类食品富含（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物

4.单项选择题胚乳是谷类的主要部分，含大量的（）

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素

5.单项选择题以下食物中是钙的最好来源的食物是（）

A.小虾皮
B.各种瓜子
C.蛋类
D.白菜

6.单项选择题对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。

A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素E

7.多项选择题为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（）

A.选购金枪鱼要注意鲜度
B.烹饪时加入适量食醋
C.不宜油煎
D.不宜油炸
E.切段后用水浸泡

8.多项选择题下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法？（）

A.盐渍
B.糖渍
C.酸渍
D.酸发酵
E.降温

9.单项选择题（）主要提供维生素和矿物质。

A.番茄
B.鸡蛋
C.馒头
D.牛奶

10.单项选择题具有抗氧化作用的元素为（）

A.硒
B.钙
C.铁
D.碘