简述辐照处理对营养成分的影响。

问答题简述辐照处理对营养成分的影响。

1.问答题简述食品在辐照过程的注意事项。

2.单项选择题我国的河豚中毒的品种有（）。

A.虎纹东方豚
B.斑纹东方豚
C.豹纹东方豚
D.斑点东方豚

3.单项选择题棉酚中毒症状有三种，以下（）不属于。

A.引起“烧病热”
B.出血不凝
C.影响生殖功能
D.引起低血钾

4.单项选择题植酸可与下列很多金属形成不溶性化合物，除（）外。

A.钙
B.钠
C.铁
D.锌

5.单项选择题下列（）中不含红血球凝集素。

A.大豆
B.菜豆
C.扁豆
D.稻谷

6.单项选择题引起油菜籽饼中毒的主要有毒成分是（）。

A.茄碱
B.秋水仙碱
C.芥子甙
D.龙葵素

7.单项选择题发芽马铃薯中主要致毒成分有（）。

A.茄碱
B.秋水仙碱
C.皂甙
D.有毒蛋白

8.单项选择题下列中含有氰甙：（）。

A.四季豆
B.葫芦
C.海参
D.杏仁

9.单项选择题下列（）中含有皂甙。

A.杏仁
B.木薯
C.大豆
D.苹果

10.单项选择题下列关于氨基甲酸酯农药的说法不正确的是（）。

A.氨基甲酸酯农药具有高效、低毒、低残留的优点。
B.广泛用于杀虫、杀螨、杀线虫、杀菌和除草等方面。
C.它对胆碱酯酶的抑制作用事可逆的，水解的酶活性可不同程度的恢复。
D.易在体内蓄积，一旦中毒，恢复较慢。