女性优美的仪态不包括（）。

单项选择题女性优美的仪态不包括（）。

A、站成丁字步
B、两手在腹前交叉
C、双手叉腰
D、腰背立直

1.单项选择题使用滴漏或压滤方法冲煮时，选用细研磨刻度会产生什么影响（）？

A.通常会提高水的流速。
B.通常会降低水的流速。
C.不会影响流速。
D.会导致水的流速先提高再减低。

2.单项选择题咖啡粉中的有机酸和甜味化合物通常（）。

A.比苦味和涩味化合物的溶解度要低
B.在冲煮过程中能够较早萃取出来
C.在苦味和涩味化合物完全萃取出来之后才能萃取出来
D.需要较长浸水时间才能开始萃取

3.单项选择题如果冲煮时的可萃取溶出物比率已达到23%，需要怎样做才能在下次冲煮时实现可萃取溶出物比率为20%（）？

A.选用细研磨刻度
B.选用粗研磨刻度
C.降低粉水比
D.增加水温

4.单项选择题制定新品咖啡的制作方法，应包括：（）。

A.原材料选择、视觉设计、标准化流程建立
B.视觉设计、成本核算、标准化流程建立
C.原材料选择、视觉设计、成本核算
D.原材料选择、视觉设计、成本核算、标准化流程建立

5.单项选择题为了预防中毒应不要用含（）多的劣质锡做酒壶等食物容器。

A.铅
B.汞
C.镉
D.砷

6.单项选择题法压壶的清洁要注意清洁干净（）。

A.滤片中的残粉
B.滤片中的残留咖啡液
C.壶身的水渍和咖啡液
D.以上选项都是

7.单项选择题用法压壶冲泡，同一个生豆样本、深度烘焙比中度烘焙应在冲泡时间上表现的（）。

A.长
B.短
C.都一样
D.无关联性

8.单项选择题使用冲煮控制比例图表时，如果饮品的溶出物浓度是1.45%，那么当使用1：16的比例时，萃取率是多少（）？

A.18.2%
B.12.8%
C.21%
D.18%

9.单项选择题如果没有定期清洁法压壶的金属滤器，对冲煮会有什么影响（）？

A.冲煮过程中，滤器会引入不愉快的味道，并且在将压杆下压时可能会限制咖啡液通过滤网的流量。
B.冲煮过程中，滤器会引入额外的咖啡颗粒，从而提升风味和醇厚度。
C.根据其设计，金属滤器可以重复使用且无需清洁，因此对冲煮不会产生任何影响。
D.以上说法都对。

10.单项选择题保持冲煮器具洁净有何益处（）？

A.创造出色的咖啡风味和香气
B.提高器具的可持续操作性
C.减少器具的故障，延长使用寿命
D.以上都是