单项选择题咖啡粉越细，容易出现的问题是（）
A、氧化速度越快
B、氧化速度越慢
C、咖啡香气的散失越慢
D、咖啡出品量会增加
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1.单项选择题仪态指的是（）
A、人在行为中的姿势和风度
B、人的外貌
C、人的教育程度
D、人的仪容仪表
2.单项选择题咖啡师清洗杯具时的程序是（）
A、冲洗、消毒、清洗、擦拭
B、消毒、冲洗、清洗、擦拭
C、清洗、擦拭、冲洗、消毒
D、清洗、擦拭、消毒、冲洗
3.单项选择题咖啡树成熟的浆果是（）
A、绿色和红色的
B、黄色和红色的
C、绿色和黄色的
D、褐色和黑色的
4.单项选择题如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）
A、“对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”
B、“对不起，请您点菜单上有的饮品”
C、“我们没有这种饮品”
D、“我们只提供菜单上的饮品”
5.单项选择题（）葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。
A、16世纪
B、17世纪
C、18世纪
D、19世纪
6.单项选择题商用过滤式咖啡机的外部构造通常不包括（）
A、料斗
B、水箱
C、喷头
D、加热盘
7.单项选择题给客人送上账单时，服务员（）
A、应大声读出消费金额
B、应打开收银夹，让客人自己看清楚消费金额
C、应请客人到收银台结账
D、应将账单压在餐碟下面
8.单项选择题蓝山咖啡产自（）
A、夏威夷
B、哥斯达黎加
C、牙买加
D、桑托斯
9.单项选择题客人进店时，服务人员的第一句话应该是（）
A、您好，欢迎光临
B、您好，请问需要什么？
C、您好，请问需要帮助吗？
D、您好，您需要点单吗？
10.单项选择题（）的检查的由卫生部门负责
A、营业执照
B、职业资格证
C、食品卫生许可证
D、税务登记证
